Riz blanc

cuisine haitienne - riz blanc haitien

 

cuisine haitienne - riz blanc haitien

Le riz blanc haïtien n’as pas vraiment grand-chose de spécial mis à part qu’il soit un accompagnement parfait pour le légume, le calalou, le sos pwa etc.

La technique pour l’apprêter est simple et les ingrédients sont peu nombreux.

Avant de vous expliquer notre façon de faire, j’aimerais tout d’abord vous donner les deux types de riz que bon nombre d’Haïtiens de la diaspora utilisent pour préparer leur riz blanc.

Premier type:

Le riz Jasmin: De loin le plus populaire… en effet, ce riz est sans aucun doute le riz que l’on retrouve le plus souvent dans les marchés haïtien. Vous le retrouverez aussi dans la grande majorité des supermarchés près de chez vous.

Deuxième type:

Le riz Basmati: De plus en plus populaire, ce riz se démarque par son parfum. Le riz basmati est beaucoup plus long que large et à cette merveilleuse caractéristique de ne pas coller et de rester fin. Si vous voulez faire un bon riz collé avec pois (riz collé ak pois) et ne pas manquer votre coup, je vous suggère fortement ce riz.

Nous l’oublions souvent, mais saviez-vous que le riz est une céréale?

Riz blanc
 
 
  • 1 tasse de riz blanc
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillerée à thé de sel (ou au gout)
  • 1 cuillerée à table d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 1 piment fort scotch bonnet (optionnel)
  1. Dans une casserole, emmenez vos deux tasses d'eau à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez votre riz afin de retirer toute saleté ainsi que l'excès d'amidon. (En général vous devriez rincer votre riz 3-4 fois)
  3. Lorsque l'eau boue, ajoutez le sel et ensuite le riz préalablement lavé.
  4. Ajoutez l'huile
  5. Brasser légèrement afin d'éviter les grumeaux. (Attention à ne pas trop brasser, car cela pourrait rendre votre riz pâteux)
  6. Laisser mijoter jusqu'a ce que l'excès d'eau soit absorbé.
  7. Baissez le feu à ''bas'' , ajoutez le piment fort et couvrir pendant approximativement 15-20 minutes.
Assurez-vous de laisser mijoter (évaporer) la majorité de l'eau avant de recouvrir le riz.

Le fait d'avoir une casserole avec un couvercle étanche est très important, car le riz va cuire à même la vapeur. Si votre couvercle n'est pas assez étanche, couvrir la casserole d'un papier d'aluminium avant d'y mettre le couvercle.

Si vous utiliser du bouillon de poulet achetez au supermarché prenez en considération la quantité de sel et ajuster la recette en conséquence.
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