Haitian Rice and Beans

haitian rice and beans

The Haitian rice and beans Mmmmm…. What a delight! Among Haitians, they call this recipe “riz cole ak pwa” (rice and beans).This rice is by far my favorite kind of rice; it is so tasty that I sometimes eat it without any accompaniment. Haitians will say, rice “chèch”. Note that this recipe is definitely a…

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Omelettes aux harengs saurs

omelette hareng saurs - herring omelet

La préparation d’une omelette n’est pas aussi simple qu’il y paraît, et elle demande avant tout un certain tour de main. En effet, il est nécessaire d’obtenir une bonne homogénéité des molécules d’œuf, ce qui va dépendre de la façon dont ils sont battus, avec quel ustensile, quelle énergie, etc.

Beaucoup s’accordent pour dire que les œufs ne doivent pas être battus au fouet, mais plutôt à la fourchette de façon à ne pas briser les réseaux macromoléculaires (les « fils ») présents au sein du blanc, car ils sont essentiels pour la consistance finale.

L’énergie à appliquer lorsqu’on bat les œufs doit quant à elle permettre la formation d’une mousse à la surface, qui sera la condition d’obtention d’une omelette légère.

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Fried Plantains

banane pezé haitienne

Another must Haitian food: the fried plantain “banan peze”… this dish is so easy and quick to prepare that not to try it at least once in a lifetime is unthinkable… SIMPLE, EASY AND DELICIOUS Another thing I love with the preparation of fried plantain in addition to the fact that it is easy to…

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Haitian marinade (epis)

marinade haitienne - tout trempé

Haitian marinade is one of the worst-kept secrets of the Haitian cuisine. Affectionately called (the all-soaked), the Haitian marinade is not really a secret, because it is found everywhere in the meals from our home Haiti, whether in poultry, beef, fish, or eggs, various types of rice, etc. If you had Haitian food before it…

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Pikliz

According to some, Pikliz takes its name from the English “pickles”. Which is logical because pickles uses raw vegetables mix macerated in vinegar like the Haitian Pikliz. The pickliz is hands on my favorite Haitian condiment. Notice that no matter how much Pikliz, there is rarely enough. This crunchy mixture of cabbage and carrots makes…

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légume haitien

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