Omelettes aux harengs saurs

omelette hareng saurs - herring omelet

J’ai souvent entendu le mot ”hareng saur” dans ma jeunesse, mais je n’ai jamais cherché à savoir qu’elle était vraiment sa signification. Élevé en Amérique du Nord, je connaissais très bien le hareng, mais pour moi, le suffixe ”saur” était simplement créole et était juste une façon à l’haïtienne de nommer le hareng séché.

N’étais-je pas surpris de constater que le hareng saur est un mot français:
Définition de Wikipedia: ”l’appellation communément donnée par l’industrie alimentaire au hareng salé et fumé”.

J’avoue que je n’aime pas vraiment l’odeur de ce poisson, tout comme l’odeur de la sardine d’ailleurs, mais leur goût est tout simplement délicieux.

En Haïti, le hareng saur est souvent mangé avec des oeufs, du maïs moulu, du spaghetti, de la banane plantain bouillie sans oublier la fameuse chiquetaille de hareng.

Si vous voulez faire changement des omelettes régulières Nord-Americaine, ou Européene, essayez donc une bonne omelette haïtienne au hareng saur .

 

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Omelettes aux harengs saurs
Omelettes aux harengs saurs
omelette hareng saurs - herring omelet
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 7 minutes
Servings
Ingredients
  • 3-4 filets harengs saurs
  • 5 tasses eau
  • 1/4 tasses eau pour la cuisson des harengs saurs
  • 5 4-6 oeufs
  • 1 1/2 cuillère à soupe huile de cuisson
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 1 cuillère à thé marinade haitienne tout-trempé
  • 1 cuillère à thé Pâte de tomate
  • 1/2 poivrons vert haché finement
  • 1 oignon petit oignon haché finement
  • 3 branches persils frais
  • 1/4 piment fort haché finement...(au goût) **facultatif
Prep Time 25 minutes
Cook Time 7 minutes
Servings
Ingredients
  • 3-4 filets harengs saurs
  • 5 tasses eau
  • 1/4 tasses eau pour la cuisson des harengs saurs
  • 5 4-6 oeufs
  • 1 1/2 cuillère à soupe huile de cuisson
  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • 1 cuillère à thé marinade haitienne tout-trempé
  • 1 cuillère à thé Pâte de tomate
  • 1/2 poivrons vert haché finement
  • 1 oignon petit oignon haché finement
  • 3 branches persils frais
  • 1/4 piment fort haché finement...(au goût) **facultatif
omelette hareng saurs - herring omelet
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Instructions
  1. Dans un bol, recouvrir les filets de hareng d'eau.
  2. Ajouter le vinaigre et laisser tremper pendant 15-20 minutes. Ceci aidera à désalé les filets de hareng.
  3. Rincez les filets de harengs sous l'eau froide.
  4. Préparer les 5 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
  5. Emballez les filets de harengs dans du papier d'allumium et faire bouillir pendant approximativement 2-5 minutes.
  6. Retirez les filets et les couper en petits morceaux
    hareng saurs-herring preparation
  7. Dans un poêlon, ajouter l'huile (médium)
  8. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux d'hareng saurs et faire dorer de chaque coté pendant approximativement 1 minute.
  9. Rajoutez successivement la pâte de tomate, puis les oignons, les poivrons, l'eau et le tout trempé. Mélanger le tout et cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
    collage hareng saurs - herring et ingredients
  10. Sur cette préparation, rajoutez le mélange d'oeuf battus et finir la cuisson de l'omelette.
    herring omelette aux hareng saurs
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haitian herring and plantain - harreng saurs et plantain

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