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The Famous Haitian Griot (Fried Pork)

griot haitien avec riz et sauce

The Haitian griot is a marinated fried pork recipe so delicious that even an untrained vegetarian could make it his favourite dish. Jokes aside, the Haitian griot is really the ultimate national meat dish. It is eaten fried, but some will say that today we must be careful with what we eat and the “healthy…

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POTATO AND BEET SALAD

salade de pomme de terre

Peu importe le type d’événement haïtien auquel vous êtes heureux de participer, la salade de pomme de terre et betterave haitienne se retrouve presque toujours sur la table. En plus d’être facile à préparer, cette salade ne requiert que peu d’aliments et d’ingrédients soit : des betteraves, des pommes de terre des oignons ainsi que du sel et du poivre.

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Riz blanc

cuisine haitienne - riz blanc haitien

Le riz blanc haitien est un accompagnement parfait pour le légume, le calalou, le sos pwa etc. La technique pour l’apprêter est simple et les ingrédients sont peu nombreux. Les deux types de riz que bon nombre d’Haïtiens de la diaspora utilisent pour préparer leur riz blanc sont le riz jasmin et le riz basmati.

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Haitian Rice and Beans

haitian rice and beans

The Haitian rice and beans Mmmmm…. What a delight! Among Haitians, they call this recipe “riz cole ak pwa” (rice and beans).This rice is by far my favorite kind of rice; it is so tasty that I sometimes eat it without any accompaniment. Haitians will say, rice “chèch”. Note that this recipe is definitely a…

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Omelettes aux harengs saurs

omelette hareng saurs - herring omelet

La préparation d’une omelette n’est pas aussi simple qu’il y paraît, et elle demande avant tout un certain tour de main. En effet, il est nécessaire d’obtenir une bonne homogénéité des molécules d’œuf, ce qui va dépendre de la façon dont ils sont battus, avec quel ustensile, quelle énergie, etc.

Beaucoup s’accordent pour dire que les œufs ne doivent pas être battus au fouet, mais plutôt à la fourchette de façon à ne pas briser les réseaux macromoléculaires (les « fils ») présents au sein du blanc, car ils sont essentiels pour la consistance finale.

L’énergie à appliquer lorsqu’on bat les œufs doit quant à elle permettre la formation d’une mousse à la surface, qui sera la condition d’obtention d’une omelette légère.

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légume haitien

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